Смесь сухая Загуститель "Фагус"

Состав: мука пшеничная набухающая, загуститель (крахмал модифицированный Е 1414), стабилизатор (альгинат натрия)

Способ использования: 60-200 г Загустителя «Фагус»  на 1000 г начинки или теста. Количество используемого загустителя зависит от конечных свойств продукта, который необходимо получить.

Срок годности и условия хранения: 12 месяцев в сухом прохладном месте в закрытой упаковке при температуре от 5°C до 25°C и относительной влажности не более 75% вдали от резко пахнущих продуктов и материалов.

Примеры использования: Творожная начинка: 70-100г загустителя «Медея» (2) внести в творог (700-800г), постоянно размешивая. Хорошо перемешать, оставить на 10-15 минут. Творог лучше использовать жирностью не более 3-5%. Полученная начинка будет обладать хорошей структурой, устойчивостью при заморозке и выпечке (в т.ч – на изделии типа «ватрушка). Термообработка свежих или свежезамороженных ягод на изделиях: Свежие или свежезамороженные ягоды высыпать в круглую емкость, посыпать сверху загустителем «Медея» (2), круговыми движениями обвалять ягоды в Загустителе, затем откинуть на дуршлаг и отсеять лишнее количество Загустителя. Расход Загустителя: 40-60г на 1000г ягод. Обсыпанные в Загустителе ягоды выложить на сырое тесто (например, для масляного бисквита) и поставить выпекать в печь как обычно. Такая обсыпка предохранит ягоды от растрескивания и вытекания при выпечке.